Табигый умарта балының сыйфатын тикшерү
Табигый балның сыйфаты берничә бәяләмә нигезендә билгеләнә, алар арасында органолептик үзлекләре, химик составы һәм микробиологик күрсәткечләре мөһим булып тора. Умартачылык продуктларының куркынычсызлыгын һәм югары сыйфатын тәэмин итү өчен, Россия Федерациясе Авыл хуҗалыгы министрлыгы сату һәм эшкәртү алдыннан балның төп күрсәткечләрен мәҗбүри тикшерү процедураларын үз эченә алган ветеринария-санитария экспертизасы тәртибен раслады.
Татарстан Республикасы ветеринария-санитария экспертизасы бүлекләре табигый умарта балын тикшерүне Россия Федерациясе Авыл хуҗалыгы министрлыгының «Табигый умарта балына, ана умарта пергасына һәм сөтенә ветеринария-санитария экспертизасын билгеләү һәм үткәрүнең эшкәртү һәм сату өчен билгеләнгән ветеринария кагыйдәләрен раслау турында» 2022 елның 18 октябрендәге 713 номерлы боерыгы нигезендә гамәлгә ашыралар.
Безнең бүлек тарафыннан тикшерелә торган балның төп сыйфат күрсәткечләре:
тышкы күренеше, исе, тәме, төсе, суның масса өлеше, редукцияләүче шикәрләр микъдары, сахароза күләме, диастаз саны, ГМФ карата сыйфат реакциясе, механик катышмалар булу-булмавы, әчешү процессының башлану билгеләре, өстенлек итүче серкәләрнең еш очрашучанлыгы. Тәкъдим ителгән сурәттә ак акация балы үрнәгендә диастаз санын билгеләү мисалы күрсәтелгән. Әлеге күрсәткеч ферментларның активлыгын һәм продуктның сафлыгын бәяләү өчен мөһим.