Подготовка к медосбору: соблюдение стандартов влажности обеспечит качество татарстанского меда
Скоро начнется медосбор. Главное управление ветеринарии Кабинета Министров Республики Татарстан напоминает о важности соблюдения стандартов качества меда.
Уважаемые производители и покупатели: обращаем ваше внимание на необходимость строгого соблюдения установленных требований к качеству получаемого меда. Необходимо соблюдать все стандарты качества!
Одним из важных показателей является влажность, которая указывает на зрелость меда. В соответствии с ГОСТ 19792-2017, максимальное содержание влаги в качественном меде не должно превышать 20%. Отклонение от этого норматива ведет к негативным последствиям:
- Низкая устойчивость к длительному хранению.
- Подвергается брожению.
- Ухудшаются органолептические характеристики (аромат и вкус).
- Возможны образования нежелательных соединений (спиртов, уксуса).
Как правильно определять влажность меда?
Для оперативного и качественного определения влажности используется современный метод рефрактометрии. В Республиканской ветеринарной лаборатории применяются специальные приборы (рефрактометры модели ИРФ-454), сертифицированные в установленном порядке.
Процедура определения влаги проста и легко выполнима в лабораторных условиях:
- Наносится тонкий слой меда на чистое стекло рефрактометра.
- Производится замер показателя преломления спустя несколько минут.
- Данные интерпретируются с использованием специального алгоритма перевода показаний в проценты.
Предварительное растапливание закристаллизовавшегося меда обязательно производится при температуре не выше 40 градусов Цельсия.
Мы настоятельно рекомендуем соблюдать указанные нормативы и регулярно проверять продукцию, обеспечивая высокое качество конечного продукта и доверие потребителей.