Сөт майлары үсемлекләргә алмаштырылган һәм каты сырлар һәм эретелгән сырлар китереп чыгара торган чимал продуктларына эВСД рәсмиләштерелергә тиешме?
Сөт майлары үсемлекләргә алмаштырылган һәм каты сырлар һәм эретелгән сырлар китереп чыгара торган чимал продуктларына эВСД рәсмиләштерелергә тиешме?
Чимал ит компонентлары булмаган яки үз составында эшкәртелгән хайван продуктының яртысыннан кимрәк булган әзер азык-төлек продукциясеннән тыш, мондый продукция ышанычлы рәвештә төрелгән яки чиста савытларга мөһерләнгән һәм бүлмә температурасында саклана ала, яки җитештерү процессында тулысынча әзерлеккә җиткерелгән булса, яисә термик эшкәртелгән һәм тулысынча эшкәртелгән табигый үзлекләре тулысынча үзгәртелгән булса да.".»
Сүз башка проблема турында бара-алдагы басмада фикер алышканыбыз турында түгел, әмма бу башка проблема шулай ук элек әйткән кебек үк, чиктән тыш гаепсез мәсьәләләр белән бәйле.
Бу очракта мәсьәлә сыр продуктларына эВСД рәсмиләштерелергә тиешме, анда сөт майлары үсемлекләргә алмаштырылган һәм каты сырлар һәм эретелгән сырлар туклана.
Бу проблеманың нәрсә икәнлеген аңлау өчен, югарыда телгә алынган норманы сырларга һәм ялганларга кагылмый торган нормадан арындырабыз.
Шуны да билгеләп үтәргә кирәк, тикшерелүче сиска сырларга (04 төркем) карамый һәм теләсә нинди сыр, аларда хайван продуктлары концентрациясенә карамастан, ветеринария сертификациясе узарга тиеш. Әмма фикер алышканда, әлеге төркем өчен понятности фикерләр.
Шулай:
«Үз составында эшкәртелгән продуктның яртысыннан ким булган әзер азык-төлек продукциясеннән тыш, мондый продукция җитештерү барышында тулы әзерлеккә җиткерелгән булса да.»
Сырлар да, сыр астындагы ялганлыклар да әзер азык продукциясе булып тора, алар җитештерү процессында тулысынча әзерлеккә җиткерелгән – «кисек һәм ашаган».
Алар «хайван продуктының яртысыннан кимрәк өлеше»шартына туры киләме-юкмы дигән сорау туа.
Процесста катнашучыларның күп өлеше әлеге продуктларда сөт майлары үсемлекләргә алыштырылган булса, бу продуктлар алу өчен төгәл эләгә һәм эВСД озатып йөрмәскә тиеш түгел, дип саный.
Әмма бу алай түгел, һәм бу сорауга однозначного җавап юк.
Сәбәпләре монда түбәндәгечә.
Беренчедән, сырларда, шул исәптән эретелгән һәм аларның имитацияләрендә хайван продуктларыннан сөт майлары гына түгел, сөт аксымы да бар. Сөтчелек тармагы ярмасындагы углеводлар, шулай ук иттән төрле кушылмалар булырга мөмкин.
Икенчедән, бу билгеләүдә «яртысыннан ким " күләм чарасы бирелгән.
Вдумайтесь: кимендә яртысыннан?
Сүзнең уң һәм сул як өлеше турында түгел, ә бәлки массакүләм яки зур өлеш турында баруы аңлашыла.
Әйтик, сүз массакүләм бурыч турында.
Ул чакта турында нинди?
Терлек продуктының тулы массада проценты турында?
Турында аның процентном эчтәлеге бу коры веществах?
Аның процент эчтәлеге турында коры органик матдәләр массасында?
Куллану чималының гомуми массасында өлеше турында?
Кемдер, бәлки, дип уйларга задавание мондый сораулар-гади умствование, әмма бу алай түгел.
Мисал өчен Пармезан тибындагы сыр составын алабыз (тагын бер тапкыр исегезгә төшерәбез, барлык сырлар да сертификацияләнергә тиеш булуына карамастан, бәяләү, без аны монда ясыйбыз).
100 елда сыр Пармезан: аксым-35,75 г, су — 29,16 г., майлар — 25,83 г., углеводлар — 3,22 г., органик булмаган матдәләр-6,04 г., шикәр — 0,8 г.
Хәзер бу составны (май, сөт) формалаштырылган шартларга игътибар итегез:
— Хайван продукциясенең проценты тулы массада 64,29% (сөт майының проценты 25,63%), димәк, эВСД рәсмиләштерелергә тиеш.
— Коры матдә терлек продуктларының проценты 90,45% (сөт майының проценты 36,06%), димәк, эВСД рәсмиләштерелергә тиеш.
— Хайван продукциясенең проценты коры органик матдәләр массасында 98,78% (сөт майының проценты 39,38%), димәк, эВСД рәсмиләштерелергә тиеш.
Хәзер яман шеш сырын башка мисал өчен алабыз.
100 сырлар шәһәрендә: аксым-28,8 г, су — 74,41 г., май — 2,2 г., углевод — 3,3 г., органик булмаган матдәләр-1,15 г.
— Терлек продуктларының проценты тулы массада 31,22% (сөт майының проценты 2,0%), димәк, эВСД рәсмиләштерелергә тиеш түгел.
— Коры матдә терлек продуктларының проценты 96,76% (сөт майының проценты 6,21%), димәк, эВСД рәсмиләштерелергә тиеш.
— Хайван продукциясенең проценты коры органик матдәләр массасында 100% (сөт майының проценты 6,41%), димәк, эВСД рәсмиләштерелгән булырга тиеш.
Хәзер-өченче мисал: сөт майлары тулысынча үсемлекләргә алыштырылган Пармезан тибындагы сырларны имитацияләүне алабыз.
100 елда сыр имитациясе: аксым-35,75 г, су — 29,16 г., май (үсемлек) — 25,83 г., углевод-3,22 г., органик булмаган матдәләр — 6,04 г., шикәр — 0,8 г.
— Терлек продуктларының проценты тулы массада 38,66% (сөт майының проценты 0,0%), димәк, эВСД рәсмиләштерелергә тиеш түгел.
- Коры матдә терлек продуктларының проценты 54,40% (сөт майының проценты 0,0%), димәк, эВСД рәсмиләштерелгән булырга тиеш.
- Хайван продукциясенең проценты коры органик матдәләр массасында 59,41% (сөт майының проценты 0,0%), димәк, эВСД рәсмиләштерелгән булырга тиеш.
Хәзер-дүртенче мисал: сөт майлары тулысынча үсемлекләргә алмаштырылган Рикотт тибындагы сырларны имитацияләүне алабыз.
100 сырлар шәһәрендә: аксым-28,8 г, су — 74,41 г., май (үсемлек) — 2,2 г., углевод-3,3 г., органик булмаган матдәләр-1,15 г.
— Терлек продуктларының проценты тулы массада 29,02% (сөт майының проценты 0,0%), димәк, эВСД рәсмиләштерелергә тиеш түгел.
— Коры матдә терлек продуктларының проценты 90,5% (сөт майының проценты 0,0%), димәк, эВСД рәсмиләштерелгән булырга тиеш.
— Хайван продуктының проценты коры органик матдә 93,6% (сөт майының проценты 0,0%), димәк, эВСД рәсмиләштерелергә тиеш.
Күргәнегезчә, бу «гади» (Мин гади генә «абсолют хокукый беркатлылыкка кадәр әйтер идем),»яртысыннан да кимрәк " хәл белән ничек җиңел түгел?
Аны бер тапкыр укыгач, кайбер натураль сырлар (һәм алар аз түгел) сертификацияләнергә тиеш түгел, ә кайбер чимал продуктлары тулысынча сөт майын алмаштырып алынырга тиеш. Икенче төрле әйткәндә. Тагын бер кат исегезгә төшерәбез, натураль саннарга бу сылу кагылмый һәм алар барысы да сертификацияләнергә тиеш.
Ә менә әлеге сырларны имитацияләү белән барысы да бер үк мәгънәдә түгел: өстәлә торган үсемлек майының концентрациясенә бәйле.
Шул рәвешле, сез ничек алыр заметить берсе приведенных мисаллар, сүз бу билгеләүдә алмый барырга яртысында масса цельного продукт. Әгәр сүз тулы продуктның яртысы турында барса, алар тулы маразм килеп чыга һәм барысы да сертификацияләнергә тиеш, ә нәрсә юк, дип акылдан китә.
Тозлар белән дә барысы да гади генә түгел, димәк, бу норманы мөмкин булган түбәндәге аңлау булып кала:
«Үз составында эшкәртелгән продуктның яртысыннан кимрәген тәшкил иткән әзер азык-төлек продукциясеннән тыш, мондый продукция җитештерү барышында тулы әзерлеккә җиткерелгән очракта, продуктның коры массасында.»
«Үз составында эшкәртелгән продуктның яртысыннан ким булган әзер азык-төлек продукциясеннән тыш, мондый продукция җитештерү барышында тулы әзерлеккә җиткерелгән булса, продуктның коры массасында органик матдәләре булган.»
Икенче билгеләүдә барысы да буталачак дип уйлыйм, ә аның белән аның арасындагы аерма зур булмаганлыктан, норма авторлары күз алдында иде дип исәплибез:
«Үз составында эшкәртелгән продуктның яртысыннан кимрәген тәшкил иткән әзер азык-төлек продукциясеннән тыш, мондый продукция җитештерү барышында тулы әзерлеккә җиткерелгән очракта, продуктның коры массасында.»
Башлангыч мәсьәләгә кайтабыз:
сөт майлары үсемлекләргә алмаштырылган һәм каты сырлар һәм эретелгән сырларга ия булган чимал продуктларына эВСД рәсмиләштерелергә тиешме?
Һәм нәтиҗә ясыйбыз: бу сорауга однозначного җавап юк. Аңа җавап бирү өчен һәр конкрет очракта сыр продуктының составын, өстәмәләр булган табигый сыр составын яки башка дип санарга кирәкми, чөнки алар барысы да сертификацияләнергә тиеш.
Практикада түбәндәгеләрне күздә тотарга була.
1. Барлык табигый сырлар да тартып алу өчен узмый, ягъни сертификацияләнергә тиеш, чөнки әлеге сиска 4 төркемгә керми. Әгәр бу килен булса да, алар барыбер үз составлары буенча әлеге килоске буенча үтмәс иделәр. Һәм бу логично.
2. Составында аксым һәм углеводларның масса өлеше майның масса өлешенә караганда күбрәк булган сырларны имитацияләү, хәтта сөт майын үсемлек майына тулысынча алыштырганда да бу билге буенча алу (ягъни сертификацияләнергә тиеш) узмый (әйтик, Алтай, Амбер, Бонгрейн Фол, Тау, Гранасы Падано, Дания, авыл, Джугас, Өй, Кантали, Әчет, Кәҗә, казылык, тәңкә олтермани, пармезан, полес, прибалтий, рикотта, рокишкио, тильзитер, фавита, фермер, холлендер, Чечил, Ярлсберг Лайт.
3. Составында аксым һәм углеводларның массакүләм өлешенә мөнәсәбәте, үсемлек майын тулысынча алыштырган очракта, 0,8 тән кимрәк булган сырларны (ягъни сертификацияләнмәскә мөмкин) имитацияләү, мәсәлән, Швейцария сырлары, Ламбер, каймак, Моцарелла, Горгонзол, атланмалы Ламбер, Чедер, Кыйммәтбай, рок, Фета, Доронза, блюза, Янфор, плавный Дор Блю a la Creme, Филадельфия, маскарпоне.
4. Казылык эретелгән сырлар, ломт эретелгән сырларның имитацияләре бу билге буенча (ягъни сертификацияләнергә тиеш) алынмый.